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Colocando a mão na massa: Brownie

14 abr, 2011

Oi meninas,

Já que a páscoa está chegando, resolvi ensinar uma receita fácil e deliciosa para vocês. É difícil alguém não gostar de Brownies, eles são ótimos para quem quer inventar um pouquinho. É só adicionar um pouco de nozes ou m&m`s por exemplo para deixar eles super diferentes. A minha receita é daqueles bolinhos simples, molhados e com a casquinha crocante.

Mise-en-place

Primeiro, como havia falado no outro post, é sempre importante deixar todos os ingredientes separados. Na foto acima, mostro o que é o mise-en-place e o que vamos usar para essa receita, super simples. Vamos para a lista:

Ingredientes

8 ovos

220 gramas de farinha de trigo

400 gramas de manteiga

60 gramas de chocolate em pó ( pode ser achocolatado também)

350 gramas de chocolate meio amargo

600 gramas de açúcar

O modo de preparo é simples, primeiro vocês têm que separar duas panelas: uma para derreter a manteiga com o chocolate e a outra para o banho-maria ( é só colocar água, deixar esquentar e colocar outra panela em cima e deixar eles derreterem, se colocarem direto no fogo, o chocolate vai queimar)

Depois peguem a batedeira e coloquem os ovos com açúcar e batam bem, até que a mistura esteja mais clara e fofa. Logo depois, adicione a farinha e o chocolate em pó peneirados. Peneirar? Sim, fazendo isso deixa a massa muito mais levinha e gostosa. Misture bem e depois junte a manteiga com o chocolate meio amargo já derretidos. Misturar denovo e está pronto. É nesse momento que poderiam adicionar as nozes, chips de chocolates, etc.

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Para colocar a massa na assadeira, eu prefiro forrá-la com papel alumínio ao usar manteiga e farinha.  Depois de forrar ou colocar manteiga e farinha, jogue a massa e coloque no forno por meia hora. Agora sim vem aquele instinto de cozinheira, vocês tem que dar uma olhada depois de uns 25 minutos para ver se o Brownie já assou. Vocês tem que colocar o palitinho no meio e ele sair meio úmido ainda. Não queremos que ele fique seco ou queimado embaixo, então fiquem atentas.

Eles tem que ficar assim, molhadinhos e com a casquinha crocante

Uma boa dica para quem quer presentear alguém na páscoa, é embrulhá-los em papel celofane, colocar uma fitinha e imprimir um tag com coelhinho como fiz abaixo.

Brownies embalados

Espero que vocês se arrisquem e coloquem a mão na massa.

Beijos com açúcar e com afeto

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Para cozinheiras de primeira viagem

31 mar, 2011

Oi meninas,

Vou dar umas dicas para vocês que não sabem nadinha de cozinha e querem se aventurar por esse tema com a minha ajuda.

Primeiro de tudo, nunca tenham medo de se arriscar. A cozinha é muito simples, o importante é ter atenção e seguir a receita. É claro que a prática é importantíssima, mas tem pessoas que mesmo sem nunca ter feito um ovo, se saem muito bem para iniciantes.

Depois, lembrem sempre de tempo e temperatura. Prestem atenção nesses detalhes, pois se vocês estiverem com um forno muito alto ou deixarem o bolo mais tempo que o descrito na receita, ele vai ficar totalmente duro.

Se vocês quiserem substituir algum ingrediente, podem me perguntar, pois muitas vezes ( nos doces principalmente) se alterarmos  algo, sai tudo errado! Prestem atenção também nas quantidades.

É legal ler o modo de preparo, separar todos os ingredientes pedidos em potinhos ( na língua dos cozinheiros:  fazer o mise-en-place) e só depois começar a cozinhar. Depois da primeira receita, vocês vão pegando manias e fica tudo mais fácil. Tentem sempre anotar o que deu errado e o que ficou legal ao lado da receita.

Saibam também que cozinheiro bom segue bastante seus instintos, então como eu disse acima, não tenham medo de errar.

Beijos com açúcar e com afeto

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Na ponta da língua

28 mar, 2011


Oi meninas,

Comer não é apenas alimentar-se, é mais do que isso. Isto porque este prato está recheado de prazer e sentimentos. Sou apaixonada por gastronomia e amo tudo o que está relacionado ao universo das panelas. E a ideia da minha colaboração no blog é deixar vocês ligadas em tudo o que diz respeito à cozinha. Ajudar com as dúvidas no preparo, indicar lugares gostosos, dar dicas de comidas e suas calorias e ensinar receitas fáceis. Afinal, existe coisa melhor do que reunir as pessoas que gosta em torno de uma mesa?

Eu já falei sobre o que amo fazer e falar. Agora falta dizer quem eu sou. Me chamo Isabella Pelúcio, tenho 24 anos e não poderia ter escolhido uma profissão que não fosse ligada a cozinha, né? Me formei em gastronomia e hotelaria e logo depois fui ganhar mais experiência trabalhando em um restaurante na Itália. Aliás, a cozinha italiana é uma paixão. Logo depois fui morar em Paris para aprender um pouco mais da língua e aproveitar para viajar e conhecer novos destinos. Hoje, preparo quitutes por encomenda.

Esse tema está completamente relacionado com tudo na nossa vida. Imaginem se vocês quiserem fazer algo especial para o seu namorado, estiverem planejando uma festa, mas não sabem a quantidade para comprar ou mesmo querem fazer uma dieta, mas não tem idéia de como se faz uma sopinha light. Esses são alguns dos assuntos que eu vou poder ajudar vocês.

Beijos!

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